Домашние заправки для салатов – 23 рецепта

Чтобы каждый день салаты были разные достаточно сменить соус. Домашние заправки для салатов – простое решение разнообразить меню. Смените соус к классическому или весеннему овощному салату. Поменяется вкус, закуска станет будто другая.

Для вас 23 рецепта простых и быстрых салатных заправок. Нет необходимости утруждать вас приготовлением. Возьмите ингредиенты из любого рецепта, взбейте в чаше блендера. Получится однородная смесь с авторским вкусом.

Кратко о некоторых продуктах:

1. Свежевыжатый цитрусовый сок лучше процедить от белой горькой мякоти и семечек.
2. Перец берите свежемолотый – заправка в салат получится ароматнее.
3. В составе ингредиентов часто встречается оливковое масло. Оно придает заправкам особую пикантность и аромат. Но не сложно заменить оливковое масло другим растительным. К примеру, взять кукурузное или подсолнечное масло.
4. Грецкие орехи для заправки следует правильно подготовить. Сполосните ядра в воде. Обсушите на полотенце. Обжарьте ядра на сухой сковороде. Очистите от темной кожицы вручную. Белые чистые половинки используйте для соусов.

Простая лимонная заправка для салата в домашних условиях

Состав:

• оливковое масло – 120 мл;
• только что выжатый лимонный сок – треть стакана (объем стакана 200 мл);
• белый винный уксус – четверть стакана;
• натуральный мед – 3 ст. л;
• морская соль пищевая – четверть чайной ложки;
• свежемолотый черный перец – четверть чайной ложки.

Идеально подходит для салатов из свежих весенних овощей. Редис, зелень, головки молодого лука, парниковые огурцы.

Заправка для греческого салата

Состав:

• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 100 мл;
• дижонская горчица – пол чайной ложки;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• сушеный орегано – 1 ч. л.;
• соль, молотый перец.

Заправку для греческого салата поставьте в холодильник. Дайте настояться 15-20 минут. Храните в холодильнике до 2 недель. Заправка немного расслоится при хранении, просто взболтайте венчиком или вилкой.

Для корейских салатов

Возьмите:

• чеснок – 4-5 зубков;
• перец черный, красный, жгучий молотый – по 2 ч. л. каждого;
• паприка – 3-4 щепотки;
• кориандр – 4 ч. л.;
• соль – 2-3 щепотки;
• масло растительное – 1 стакан.

В первую очередь используется для салата с морковью. Заправка хороша для маринования брокколи или шампиньонов.

Заправка с помидорами и тархуном

Для рецепта возьмите:

• оливковое масло – полстакана;
• крупный помидор – 1 шт.;
• сок от одного лимона;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• сушеный тархун (эстрагон) – 1 ч. л.;
• соль –  в идеале чайная ложка, но ориентируйтесь на вкус;
• мед –  15 грамм или ч. л.

Консистенция заправки зависит от качества помидора. С мясистым томатом получится густая смесь, с сочным – жидкая.

Йогуртовая заправка

Состав:

• классический йогурт без добавок (натуральный) – 4 ст. л.;
• майонез – 1 ч. л.;
• перец молотый, соль – по вкусу;
• пряная зелень (любая) – пучок (если сушеная, то 1-2 ст. л.).

Эту заправку смело называйте сметанной при одном условии. Замените йогурт в составе ингредиентов на сметану.

Домашний песто

Возьмите следующие продукты:

• базилик свежий – 50 г;
• кедровые орехи молотые – 30 г (как вариант заменяются грецкими);
• пармезан через терку – 70 г;
• оливковое масло – 70 мл;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• лимонный сок – от половинки цитруса;
• соль – по вкусу.

Часть базилика можно заменить листьями шпината.

Сливочная итальянская заправка (с пармезаном)

Возьмите для смешивания:

• майонез – 2 ст. л.;
• сливки жирные 33% – 50 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• красный винный уксус – 3 ст. л.;
• сыр пармезан тертый – 1 ст. л. (с горкой);
• молоко – 20 мл;
• сушеный орегано – 2 щепотки;
• веточки петрушки – 3 шт.;
• зубки чеснока – 1 шт.;
• соль – на вкус;
• молотый черный перец – на вкус.

Получается вкусно, если заменить сливочной итальянской заправкой майонез или сметану в салатах с кальмарами или креветками.

Французская заправка для салата

Состав для заправки:

• оливковое масло – 3 ст. л.;
• уксус 6% – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• горчица дижонская – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль – на вкус.

Полейте готовый салат и тут же подавайте закуску к столу.

С грецкими орехами

Состав:

• грецкие орехи – 10 ядер;
• оливковое масло – 10 ст. л.;
• соль – на вкус;
• кинза или петрушка – 3-4 веточки;
• сок от половинки лимона.

Заправка с грецкими орехами подходит не только в салат. Поливайте ореховым соусом запеченное мясо.

Для овощного салата без майонеза

Состав:

• лимонный сок – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 8 ст. л.;
• соль – 2-3 щепотки;
• перец молотый – щепотка.

Для заправки в салат можно брать любой цитрусовый сок. Лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, лаймовый. Не хватает пикантности? Добавьте каплю столовой горчицы.

Салатная заправка на основе базилика

Состав:

• базилик – 15-20 листьев;
• перья зеленого лука – 1-2 шт.;
• сушеный эстрагон – пол чайной ложки;
• оливковое масло – 4-5 ст. л.;
• соль – 2 щепотки.

Чесночная заправка (прованская)

Что потребуется:

• зубки чеснока – 4-5 шт.;
• растительное масло – 4-5 ст. л. (+ ложка для жарки чеснока);
• перец молотый – щепотка;
• пряные травы – по желанию (в измельченном виде 1-2 ст. л. трав).

Зубки чеснока предварительно чуть прогрейте на растительном масле в сковороде. Только потом отправляйте в блендер с остальными продуктами. Не пренебрегайте этим советом. Иначе заправка для салата будет иметь резкий запах и горький вкус.

Сырный соус (с сыром фета)

Возьмите следующие ингредиенты:

• фета – 100 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• красный винный уксус – 3 ст. л.;
• классический йогурт (или сметана) – 3 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• веточки укропа – 5 шт.;
• сушеный орегано – щепотка.

Заправка с огурцами и пряными травами

Что вам потребуется:

• огурцы – 2 средних;
• сметана – 150 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• веточки зеленого базилика – 2 шт.;
• веточки укропа и петрушки – по 2 шт.;
• перья зеленого лука – 2 шт.;
• соль – на вкус;
• перец молотый – щепотка.

Огурцы с толстой кожицей? Предварительно срежьте ее. Молодые корнишоны используйте целыми.

Домашний соус ранч

Состав:

• майонез – 170 г;
• сметана – 170 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• шнитт-лук или перья чеснока – 5 шт.;
• петрушка – маленький пучок;
• зубки чеснока – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• паприка – пол чайной ложки;
• морская соль пищевая – пол чайной ложки;
• молотый перец черный – четверть чайной ложки;
• молоко – 100-120 мл.

На фото вариант сервировки салата с соусом ранч.

Клубничная заправка с маком

Возьмите для заправки:

• клубника (или виктория) – 100 г;
• белый бальзамический уксус (или уксус из белого вина) – четверть стакана (объем стакана – 200 мл);
• оливковое масло – четверть стакана;
• мед – 2 ст. л.;
• дижонская горчица – 2 ч. л.;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• острый соус чили (или шрирач) – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• кондитерский мак – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу.

Ягоды можно брать мороженные или свежие. Причем, для рецепта подходит и земляника.

Заправка из авокадо с кинзой и лаймом

Состав:

• спелое авокадо – 1 шт.;
• кинза – маленький пучок;
• свежевыжатый сок от половинки лайма;
• свежевыжатый апельсиновый сок – четверть стакана;
• оливковое масло – четверть стакана;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль – на вкус;
• свежемолотый черный перец – на вкус.

Медовая заправка для салатов

Для рецепта возьмите:

• растительное масло – 4 ст. л.;
• бальзамический уксус (или цитрусовый сок) – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Горчичный соус с оливковым маслом

Состав:

• растительное (оливковое) масло – 4 ст. л.;
• горчица столовая – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ч. л.

Азиатская морковная заправка с соевым соусом

Состав:

• средняя морковь – 1 шт.;
• маленькая луковица – 1 шт.;
• корень имбиря – 2 см;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• веточки сельдерея – 2 шт.;
• арахисовое масло (или растительное) – 3 ст. л.;
• рисовый уксус – 3 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• сахар (или мед) – 1,5 ч. л.;
• сок от половины одного лимона;
• соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу;
• вода холодная кипяченая – 2 ст. л.

С бальзамическим соусом

Что потребуется для рецепта:

• оливковое масло – 80 мл;
• бальзамический уксус – 60 мл;
• зубки чеснока – 1 ч. л. (или сухой чеснок в порошке – четверть чайной ложки);
• сушеная петрушка – 1 ст. л.;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• луковый порошок – 1 ч. л.;
• морская соль пищевая – пол чайной ложки.

Заправка для салата «Цезарь» в домашних условиях

Вариант 1

Продукты для рецепта:

• желтки от куриных яиц – 2 шт.;
• зерна горчицы – 1 ч. л.;
• уксус 9% — пол чайной ложки;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 200 мл.

Для рецепта берите сырые желтки. Если боитесь или не хотите употреблять сырые яйца, вам совет. Сварите 2 яйца всмятку. Удалите белок. Жидкий желток используйте для заправки в салат.

Вариант 2

• яйцо куриное целое сырое – 1 шт.;
• горчица столовая – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 50 мл;
• анчоусы – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец молотый черный.

Цитрусовая заправка в салат

Состав:

• цедра грейпфрута – четверть чайной ложки;
• сок грейпфрута – 50 мл;
• тертая цедра апельсина – пол чайной ложки;
• сок одного среднего апельсина;
• цедра лимона тертая – щепотка;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, молотый перец – на вкус.

За основу берите любой другой цитрус.

Соусы делают обычный набор продуктов ресторанной закуской. Ароматные, вкусные салаты с домашними заправками готовятся на праздники или просто так. Пишите в комментариях о своем опыте приготовления соусов.

Читайте другие интересные статьи сайта Самый смак:

1. «Винегрет без капусты с солеными огурцами».
2. «Простой салат из капусты с майонезом».
3. Салат «Цада» с фасолью и говядиной».