Клафути – рецепты с фото (сладкие и несладкие клафути – очень просто, супер вкусно)

Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня постигаем искусство французской кухни. Clafouti – тема новой статьи. Клафути – рецепты с фото. Важно, что здесь вы увидите рецепты сладкого и несладкого клафути. Перелазьте весь интернет, но рецептуры закусочных клафути есть только у нас. На самом деле, это вид заливного пирога. Готовится очень просто, выглядит аппетитно, на вкус супер вкусно.

Рецепты несладкого клафути

На очереди клафути с фетой в духовке. Более известен сладкий собрат данного рецепта. Но сейчас время закусочного пирога. Если бы не одно «но», рецепты отнесли бы к списку вторых блюд из овощей. Но в статье для полноты информации решено указать и сладкие варианты французского клафути.

Будьте уверены, обязательно стоит попробовать закусочные варианты пирога. Объясним, почему. Во-первых, первый рецепт клафути с сыром и цветной капустой. Второй вариант – с шампиньонами. Это настолько вкусное и сытное блюдо, что заменяет полноценный обед или ужин.

Клафути с фетой и цветной капустой в духовке

Ингредиенты для клафути с фетой и цветной капустой в духовке:

• цветная капуста – 300 г;
• сыр фета – 50 г;
• молоко – 125 мл;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная – 40 г;
• масло сливочное – 40 г;
• прованские травы сухие – щепотка;
• соль – щепотка;
• перец молотый – щепотка.

Приготовление в духовке:

Соцветия цветной капусты вымойте.

Переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой или даже кипятком. Варите до готовности – 15 минут кипения.

Вытащите соцветия в форму для духовки.

Для рецепта потребуется сыр фета. В данном случае использован сыр, который предназначается для салата. По крайней мере так указано на упаковке. Но в клафути фета также отлично работает. Скоро сами убедитесь.

Сделайте тесто. В чашу положите фету, сливочное масло. Разбейте яйца. Подсыпьте немного соли, прованской травы, молотого перца.

Подсыпьте муку.

Перемешайте все вилкой до однородности.

Влейте теплое молоко.

Перемешайте.

Залейте тестом капусту.

Запеките в хорошо разогретой духовке при 180-190℃ 50 минут.

Клафути с сыром и шампиньонами

Ингредиенты для клафути с сыром и шампиньонами:

• сырые шампиньоны – 600 г;
• фета – 100 г;
• молоко – 250 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука пшеничная – 80 г;
• молотые пшеничные сухари – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 80 г;
• приправа «прованские травы» — половина чайной ложки;
• соль – 2 щепотки.

Приготовление пошагово:

Возьмите свежие шампиньоны. Лучше всего взять мелкие грибы. Крупные подойдут для фарширования. А мелкие – отличный выбор для клафути. Сполосните грибы в проточной воде.

Нарежьте пластинками. Положите нарезку в смазанную сливочным маслом форму.

Время включать духовку на 180-190℃ и готовить тесто. Фету разомните вилкой. Добавьте мягкое масло. Разбейте яйца. Перемешайте смесь. Влейте молоко. По вкусу приправьте солью, молотыми специями.

Есть кое-что индивидуальное именно в этом рецепте. Для больше сытности добавьте в тесто молотые сухари. Только не используйте панировочные сухари. Натрите через терку сухой кусочек белого хлеба. Отмерьте 4 ложки крошек.

Залейте грибы тестом.

Готовьте в духовке около 50 минут. Как только по кухне промчится аппетитный аромат, почти все готово. Сверху клафути должно быть румяное, чуть поджаристое.

Вас ждут еще 2 варианта приготовления закусочного клафути. Далее указывается только список ингредиентов. Шаги рецепта ничем не отличаются от двух предыдущих вариантов – с цветной капустой и с шампиньонами.

Для клафути с цукини и ветчиной потребуется:

• цукини – 500 г (в начинку);
• ветчина – 100 г (в начинку);
• сыр фета – 100 г;
• молоко – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 250 мл;
• мука пшеничная – 80 г;
• масло сливочное – 80 г;
• специи молотые – по вкусу.

Как сделать клафути со шпинатом

Для клафути со шпинатом замените цукини с ветчиной двумя-тремя крупными пучками шпината. Как готовить в домашних условиях и шаги приготовления:

Тщательно промойте листья шпината. Обсушите на бумажном полотенце.

Приготовьте тесто, как в первых двух закусочных рецептах. На основе молока, яиц с соленым сыром, мукой.

В форму для запекания налейте немного теста.

Разложите шпинат не лежа, а в виде стоячих листочков. Как это сделать? Берите в руку по одному-два листа. Закручивайте в рулет. Когда в руке будет крупный рулетик, опустите его в форму. Он самостоятельно расправится по всей форме.

Аккуратно залейте жидким тестом.

Пеките в духовке до румяной корочки при температуре 180-190℃. Вкусно очень.

Отступление от основного рецепта. В данном случае сверху полуфабрикат был посыпан смесью рубленых грецких орехов и тыквенных семечек.

Рецепты сладкого клафути

Эта глава посвящена сладким клафути. Здесь вы увидите ТОП-7 рецептов французского пирога. Некоторые рецептуры почти копируют блюда из удивительной книги по кулинарии. «Уроки французской кулинарии» от Джулии Чайлд.

Клафути с вишней – французский классический рецепт

Ингредиенты на 6-8 порций:

• вишня, очищенная от косточек – 3 стакана;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 70-80 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• мука – 70 г;
• сливочное масло – 2 ч. л.;
• сахарная пудра – для посыпки ягод.

Для приготовления потребуется блендер, форма для запекания в духовке глубиной 4 см.

Приготовление клафути с вишней по классическому рецепту:

Приготовление пирога не потребует много времени, поэтому сразу разогревайте духовку. Рекомендуемая температура – 175-180℃.

В сезон хорошо брать для рецепта свежую вишню или черешню. Ягоды очистите от косточек. Вне сезона доступно брать консервированную вишню. Подойдет даже мороженная. Но ее придется оттаять и слить сок.

В чашу перелейте молоко. Добавьте сахар, яйца, ванильный экстракт. А также соль и муку. Взбейте блендером до однородности. По времени это занимает около 1 минуты.

Форму для духовки смажьте мягким сливочным маслом. Залейте в форму тесто небольшим слоем – около 0,5 см. Подержите в духовке 1-2 минуты.

Достаньте форму. Тесто должно немного схватиться. Выложите на тесто ягоды. Посыпьте сахарной пудрой. Пудры возьмите 1-2 ч. л. Много пудрить ягоды нет смысла, ведь в тесте сахар также имеется. Залейте ягоды остатками теста. Выровняйте поверхность обратной стороной ложки.

Поставьте форму в духовку. Пеките около часа. Как понять, что клафути готов:

• поверхность зарумянилась;
• пирог поднялся;
• нож, воткнутый в тесто, выходит чистым.

Перед тем, как подавать пирог, чуть остудите его. Не обязательно до комнатной температуры. По мере остывания клафути немного застынет.

Вишневый клафути с коньяком

В ингредиентах указано количество продуктов в стаканах. Имеется в виду стакан емкостью 250 мл.

Ингредиенты для клафути с вишней и коньяком:

• вишня без косточек – 3 стакана;
• коньяк – четверть стакана;
• сахар – треть стакана;
• молоко – 1 ст.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная высшего сорта – 70 г или половина стакана;
• сливочное масло – для смазки формы.
• сахарная пудра – для украшения.

Рецепт приготовления пирога пошагово:

1. Вишню смешайте с коньяком и сахаром. Перемешайте. Накройте крышкой. Дайте настояться в течение часа.
2. Приготовьте тесто. Соедините молоко с яйцами. Добавьте ванильный сахар, соль, муку. Взбейте ручным венчиком до однородности. В тесте не должно быть комков.
3. Обильно смажьте форму для духовки мягким маслом. На дно выложите немного теста – 2-3 ст. л. Разровняйте слой. Поставьте в духовку при 180℃ на 2 минуты. Вытащите форму.
4. На подпеченный слой теста разложите ягоды. Далее сделайте вот что. Сироп с коньяком добавьте в оставшееся тесто. Перемешайте.
5. Залейте ягоды вымешанным тестом.
6. Пеките в разогретой духовке 50-60 минут. Готовый клафути посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Грушевый клафути

Ингредиенты в грушевый клафути:

• мякоть груши без косточек и кожицы – 3 стакана (600-700 г);
• коньяк или сладкое белое вино – четверть стакана;
• сахар – треть стакана;
• молоко – 1 ст.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная высшего сорта – 70 г или половина стакана;
• сливочное масло – для смазки формы.
• сахарная пудра – для украшения.

Приготовление пошагово:

1. Заранее подготовьтесь к приготовлению. Очистите груши, удалите сердцевину. Взвесьте мякоть плодов, должно быть 600-700 г. Нарежьте грушу мелкими кусочками. Залейте коньяком или сладким вином. Смешайте с сахаром. Под крышкой оставьте на час. После настаивания используйте для начинки в сладкий клафути.
2. Для теста смешайте молоко, яйца, соль, ванильный сахар, муку. Взбейте так, чтобы получилась масса без комков.
3. Далее действуйте также, как в прошлом рецепте. Смажьте керамическую форму щедрым слоем сливочного масла. На дно выложите немного теста. Слой не должен превышать 0,5 см. Подпеките в духовке 2 минуты при температуре 180℃.
4. Вытащите форму из жара. На дно выложите ровным слоем настоянные кусочки груши.
5. Сироп из-под фруктов смешайте с тестом. Вылейте массу сверху фруктов.
6. Пеките в духовке до готовности. Времени уйдет около часа.

Очень вкусный французский клафути получается с миндалем. Рецепт родом из знаменитой книги Джулии Чайлд. Воспользуйтесь рецептом «Грушевый клафути». Но добавьте половину стакана миндаля. Перед добавлением к начинке орехов сделайте вот что:

• отварите миндаль в воде 10 минут;
• остудите, очистите от темной кожицы;
• белые орехи измельчите в блендере, добавив пару ложек молока.

Эту смесь используйте для начинки пирога. Хотите более выразительный аромат выпечки? К начинке добавьте 1 чайную ложку миндального экстракта.

Готовим клафути со сливами

Вкусно готовить пирог со свежими сливами или черносливом. Во втором варианте перед приготовлением залейте чернослив кипятком на 10-15 минут. Хорошо промойте в прохладной воде.

Не удивляйтесь, но ингредиенты будут идентичны прошлому рецепту:

• крепкие сливы – 450 г;
• апельсиновый ликер – четверть стакана;
• сахар – треть стакана.

В тесто потребуется:

• молоко любой жирности (только не используйте сухой продукт) – 1 ст.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• соль – щепотка;
• мука – 70 г или половина стакана;
• сливочное масло – для смазки формы.

Приготовление клафути со сливами:

1. Сливы опустите в кипящую воду на 10 секунд. Вытащите. Очистите плоды от кожицы. Нарежьте мякоть кусочками. Смешайте с сахаром и ликером. Дайте настояться 1 час.
2. Из списка ингредиентов «Для теста» замесите однородную массу.
3. Форму для духовки обильно смажьте сливочным маслом. Выложите фрукты. Залейте тестом.
4. Пеките в духовке при 180℃ 50-60 минут.

Яблочный клафути

Ингредиенты снова идентичны прошлому рецепту, кроме начинки:

• крепкие яблоки – 600 г;
• сливочное масло – 3-4 ст. л.;
• яблочный бренди, темный ром или коньяк – четверть стакана;
• корица молотая – на кончике ножа;
• сахар – треть стакана.

В тесто для яблочного клафути возьмите:

• молоко любой жирности – 250 мл;
• яйца – 3 шт.;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 70 г или половина стакана;
• сливочное масло – для смазки формы.

Рецепт приготовления. Готовьте по основному рецепту. Кроме подготовки начинки. Яблоки очистите от кожицы, семенных коробочек. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками по 0,5 см. Слегка обжарьте кусочки в сливочном масле. Смешайте с сахаром, корицей и алкоголем. Оставьте на 30 минут.

Как приготовить с черникой или ежевикой

Ингредиенты для клафути с черникой и ежевикой:

• черники или ежевики без стебельков – 3 стакана или 600 г;
• десертное белое вино или коньяк – четверть стакана;
• сахар – треть стакана.

В тесто возьмите:

• молоко любой жирности – 250 мл;
• яйца – 3 шт.;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 170 г;
• сливочное масло – для смазки формы.

Как приготовить:

1. Обратите внимание, что при приготовлении теста используется больше муки, чем в прошлых рецептах. Это потому, что в начинке сочные ягоды. В остальном тесто замешивается точно так же.
2. Начинка. Ягоды перемешайте с вином и сахаром. Через час используйте для начинки пирога.
3. Смажьте форму маслом. Выложите на дно 2-3 ложки теста ровным слоем. Подпеките в духовке при 180℃ 2 минуты.
4. Сверху разложите ягоды. Закройте остальным тестом.
5. Выпекайте в духовке около часа. Установленную температуру не меняйте.

А вот так выглядит клафути с бананом! Не правда ли сковорода маловата?:-)

Последнее фото статьи – клафути в банке. Запекать десерты в банке – новый тренд. Чтобы тесто не убежало, заполняйте банку на одну треть.

На этом заканчивается подборка рецептов клафути. Фото сладких и несладких вариантов знаменитого французского пирога увидишь не часто. Вам понравились рецепты? Если да, пишите в комментариях и ставьте статье класс. Автору будет приятно! До скорых встреч, друзья.