Антивирусный салат из зеленой редьки: 12 рецептов

Печать
Рецепт салата из зеленой редьки с морковью – невероятно полезный и очень вкусный. Приготовить подобную закуску сможет каждый. Увидите сами, как все просто. А сейчас немного об ингредиентах. Редьку вполне реально взять и обычную черную. Но с зеленой маргеланской получается особенно вкусно. Она не очень горькая, сочная и нежная на вкус.

Салаты с редькой делаются по-разному. В данном варианте собраны максимально полезные ингредиенты. Редька, морковь, мед, морская соль. Кое-что очень важно. Морковь в рецепте пассеруется в растительном масле. В принципе, вы можете взять сырой тертый корнеплод. Но лучше сделать по рецепту. Почему? В моркови много витамина (каротин). А он высвобождается только при воздействии температуры в жирной среде. Вот такой секрет.

Полезный салат готовится и с другими дополнениями. Огурец, яблоко, отварное яйцо, редис, сухие пряные травы, чеснок, лук, шпинат, салатные листья, руккола. Все это добавит салату сытости и цвета. Добавляйте те ингредиенты, которые нравятся.

С морковью и медом

Салат с редькой и морковью на улице

Сегодня для антивирусного салата выбраны ингредиенты:

  • зеленая редька – 1 шт.;
  • морковь – 1 маленькая;
  • растительное масло – 1 ч. л.;
  • морская соль – 2-3 щепотки;
  • мед – 0,5 ч. л.

Корнеплоды на тарелке

Рецепт приготовления пошагово:

Очистите корнеплоды от кожицы. Сполосните в чистой воде.

Очистите коренплоды

Далее корнеплоды следует измельчить. Как это сделать решать вам:

  • мелко нарезать кубиком либо соломкой;
  • натереть через обычную или корейскую терку;
  • нарезать ножом на тонкие пластины, затем соломкой;
  • пропустить через специальный измельчитель для овощей.

В данном случае сделано вот что. Обычной овощечисткой экономкой морковь измельчена на тонкие пластинки. Они нарезаны ножом соломкой.

Нарезка моркови

Редька нарезана ножом тонкими пластинками, затем соломкой.

Редька соломкой

Что делать дальше:

Морковь переложите в сковороду.

Морковь в сковороде

Капните маслом. Пассеруйте до мягкости.

Пассеровка с маслом

В конце добавьте морской соли и мед. Перемешайте.

Морковь с медом

Снимите с огня. Добавьте нарезку зеленой редьки. Аккуратно перемешайте.

Салат с редькой готов

Салат готов!

Салат из редьки с маслом

Для подачи выложите салат из зеленой редьки с морковью в тарелку. Вкусно кушать его с кусочком бородинского хлеба и бокалом красного сухого вина. С такими витаминами никакой вирус вас не достанет! А теперь окунитесь с волну новых рецептов. Итак, салаты с осенней редькой и морковью.

С маринованным луком

Ингредиенты:

  • редька – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • виноградный или яблочный уксус – 1 ст. л.;
  • соль, перец – на вкус;
  • редиска – 2 шт.;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • зелень укропа или петрушки – 3-4 веточки.

Как приготовить:

  1. Корнеплоды и лук очистите, сполосните.
  2. Редьку с морковью перетрите через терку. Редис нарежьте тонкими кружками. Соберите нарезку в одну миску.
  3. Лук нарежьте тонко полукольцами. Залейте холодной водой (примерно 50-60 мл). Добавьте уксус. Перемешайте. С усилием помните лук в маринаде ложку или руками. Оставьте под крышкой на 15 минут, затем воду слейте, а лук отожмите от влаги.
  4. Сполосните и измельчите выбранную зелень. Будет это укроп или петрушка, разницы мало.
  5. Соберите все ингредиенты в одной миске. Заправьте солью и молотым перцем. Полейте растительным маслом.

Со свеклой (3 рецепта)

Вариант 1.

Что взять:

  • редька – 2 шт.;
  • небольшая свекла – 1 шт.;
  • яблоко – 2-3 шт.;
  • сметанный соус – по вкусу.

Для соуса сметанного:

  • мука – 2 ч. л.;
  • масло сливочное – половина столовой ложки;
  • овощной бульон – 150 мл;
  • сметана – четверть стакана;
  • укроп или петрушка рубленая – 3-4 ст. л.;
  • соль – на вкус.

Приготовление:

Сначала сделайте соус. На сковороде обжарьте муку до легкого румянца. Добавьте масло, перемешайте. Как только масло растает, влейте теплый овощной бульон. Перемешивайте, чтобы не образовывались комочки. Вскипятите. Добавьте сметану. Тушите еще 1-2 минуты и снимите с огня. Подсолите. Подсыпьте рубленой зелени и снова перемешайте. Остудите при комнатной температуре.

Обратите внимание, что свекла в рецепте используется сырая. Ее лучше тереть в перчатках, иначе кожа ваших рук окрасится в розовый свекольный цвет. Конечно, есть и секрет очищения кожи от яркого цвета – лимонный сок. Если терли свеклу голыми руками, потом натрите их сочной долькой лимона.

Вернемся к рецепту. Сполосните и очистите корнеплоды и яблоки. Перетрите через крупную терку. Заправьте соусом. При желании подсолите.

Вариант 2.

Вот еще один вариант салата со свеклой и редькой, но вкус закуски будет иной. Вместо соуса для заправки используется смесь растительного масла и уксуса. Секрет рецепта в том, что свекла почти не окрасит редьку.

Через терку в разные миски пропустите 1 редьку и 1 отварную свеклу.

Отдельно смешайте 1 ст. л. яблочного уксуса с 3 ложками подсолнечного масла. При желании добавьте специй (соль, прованские травы, молотый перец, куркума).

Заправьте соусом свеклу. Тщательно перемешайте.

Соедините свеклу с тертой редькой. Аккуратно смешайте. Выложите в тарелку.

Вариант 3. С печеной свеклой.

Что взять:

  • редька – 2 корнеплода;
  • кислое яблоко – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • сметана – 3-4 ст. л.;
  • соль, рубленая зелень укропа – по вкусу.

Оберните свеклу фольгой. Пеките при 200℃ 30-40 минут в духовке. Если захотите печь в микроволновке, фольгу не используйте (пожалуйста).

После запекания остудите свеклу, очистите, натрите через крупную терку. Так же измельчите редьку и яблоко. Переложите в одну чашку.

Заправьте сметаной, солью и рубленой зеленью. Летом возьмите смесь укропа, петрушки или кинзы. Если собрались готовить данный салат зимой выгоднее использовать сушеную или замороженную с осени зелень.

С огурцом

Что пригодится:

  • редька – 1 небольшая;
  • огурец – 1 шт.;
  • сметана или натуральный йогурт без добавок и сахара – 2 ст. л.;
  • зелень петрушки;
  • соль – по вкусу.

Тонкой соломкой натрите корнеплод и огурец. Добавьте мелко рубленую зелень. Заправьте сметаной и солью.

Необычные заправки

Вы удивитесь, но заправить салат из редьки вкусно не только растительным маслом или майонезом. В данной рубрике мы собрали самые необычные заправки, какие только сумели найти. Первый вариант – с растопленным сливочным маслом, которое смягчает острый вкус редьки и дополняет его ореховым ароматом.

Со сливочным маслом

Действительно растопленное сливочное масло имеет едва заметный ореховый аромат и вкус, который усиливает вкус и аромат пряных овощей. Для рецепта возьмите 200 г очищенной редьки, 50 г сливочного масла, соль и свежую зелень.

Перетрите редьку через терку или мелко нарежьте тонкой соломкой. Первый вариант окажется проще и быстрее, особенно если у вас на вооружении имеется специальная овощерезка.

На сковороде растопите сливочное масло. Смешайте с солью и редькой. Выключите нагрев, дайте продуктам остыть. Выложите массу на блюдо, посыпьте рубленой зеленью. Подайте салат теплым.

Чесночно-лимонная заправка

Идеально приготовить салат с чесночно-лимонной заправкой из редьки и яблока. Основные ингредиенты – 2 некрупные редьки и 2 осенних или летних яблока. При желании добавьте 2 средние моркови. Для соуса пригодится сок половины лимона, 4-5 зубков чеснока, оливковое масло и соль.

Очистите и промойте основные продукты. Сразу решите, как измельчать корнеплоды и яблоки. Можно взять терку или нарезать ингредиенты тонкой соломкой.

Для соуса продавите чеснок через пресс. Добавьте 2-3 ложки оливкового масла и 2-3 щепотки соли. Перемешайте. Заправьте соусом овощную нарезку.

Со сметаной

Это, пожалуй, самый быстрый и простой рецепт данной статьи. Итак, в двух словах. Натрите в миску яблоко и небольшую редьку. Заправьте сметаной, посолите. Дегустируйте!

Со сладким соусом

Для сладкого салата потребуется:

  • черная редька – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ч. л. без горки;
  • мед – 1 ч. л.

Очистите редьку. Натрите на крупной терке. Посыпьте сахарной пудрой. Оставьте на 20 минут.

Переложите в салатницу, полейте жидким медом. Пробуйте на вкус.

Соус из свежей зелени

Сделать эдакий «домашний песто» на самом деле просто. Возьмите пучок шпината, немного укропа или петрушки. Зелень тщательно промойте, обсушите, положите в чашу измельчителя блендера. Добавьте туда 2 ложки кедровых орехов или кешью, 3-4 ложки оливкового масла. При желании подсыпьте немного тертого сыра (чеддер или обычный российский твердого сорта). Измельчите блендером массу до однородного пюре. По вкусу подсолите мелкой солью.

Заправьте зеленым салатом тертую редьку и кушайте на здоровье!

Соус из свежей зелени

Редька маринованная по-кавказски на зиму

Что взять:

  • редька – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 200 г;
  • зубки чеснока – 6 шт.;
  • зелень петрушки или кинзы – 40 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 5 ч. л.

Как приготовить:

  1. Редьку помойте, очистите от кожуры. Натрите на крупной терке стружкой.
  2. Чеснок очистите, продавите через пресс.
  3. Болгарский перец почистите, нарежьте длинными полосками или тонкой соломкой.
  4. Зелень промойте, высушите. Мелко нарежьте листья петрушки.
  5. Дальше есть 2 пути – приготовить быстрый салат для употребления сейчас или закатать редьку на зиму.
  6. Для первого варианта смешайте все ингредиенты по списку в эмалированной или стеклянной посуде. Закройте крышкой и дайте настояться 6 часов. После настаивания заправьте растительным маслом и подайте к столу в качестве закуски.
  7. Для второго варианта подготовьте стерилизованные банки и крышки. Продукты по списку старательно смешайте, чтобы уксус равномерно разошелся по всей массе. Плотно разложите салат в банки смесь овощей, зелени, специй и уксуса.
  8. До верха залейте салат в банках кипятком. Лейте воду тонкой струйкой, чтобы она проникла во все пространства между овощами. Закройте крышками.

Стерилизуйте 500 граммовые банки при слабом кипении 15 минут. После кипячения банки следует закатать и слегка потрясти, чтобы редька и маринад лучше смешались. Через несколько часов заготовка остынет и тогда ее лучше перенести в прохладу. Дегустировать салат можно через 3 суток, но лучше выдержать неделю.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Самый Смак
Комментариев: 2
  1. Ирина Барабаш

    Очень кстати. Приготовлю. Витамины весной очень ценный продукт.

    1. Шелоумова Нина (автор)

      Да-да, спасибо!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: