Вкусные заготовки из абрикосов

Тема сегодняшней встречи – вкусные заготовки из абрикосов. Зимой так хочется летнего солнца, тепла и ярких красок. Порадуйте себя и семью фруктовыми заготовками. Абрикосы – яркие, солнечные плоды. Из них можно сделать варенья, повидло, джемы, компоты, цукаты, соусы. Так много всего вкусного и ароматного. Сегодня вам предложение – приготовить массу вкусных лакомств по рецептам домашних заготовок.

Варенье из абрикосов

Абрикосы варятся в сиропе половинками или целыми плодами. Рецепт не быстрый, с периодическим отключением от нагрева. Но в результате получается нежное и ароматное лакомство с целыми кусочками. Вкуснятина просто!

Что взять для рецепта:

• плоды – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 400 мл.

Как готовить пошагово:

1. Абрикосы погрузите в горячую, но не кипящую воду на 5 минут. Вытащите. Охладите водой из-под крана. Вы используете целые плоды? Наколите их зубочисткой. Если половинки, просто удалите косточки.
2. Из воды и сахара сварите сироп. Смешайте ингредиенты. Доведите до кипячения.
3. Залейте сиропом плоды. Оставьте в покое на 3-4 часа.
4. Варите на умеренном огне до готовности. Дайте лакомству остыть в кастрюле. Разложите по чистым сухим банкам. Плотно закройте крышками.

Рекомендуется варить варенье в 3-4 приема. Время между варками – 10-12 часов. Продолжительность каждого приема варки – 5-10 минут.

Компот из абрикосов половинками со стерилизацией

Компот половинками готовится со стерилизацией. Для рецепта подходят чуть недозрелые или с легкой зеленью плоды. В сиропе абрикосы станут яркого оранжевого оттенка.

Какие требуются продукты для сиропа:

• вода – 650 мл;
• сахар – 350 г.

Ход приготовления:

1. Подберите одинаковые плоды с плотной мякотью. Разделите половинками, удалите косточки.
2. Выложите фрукты в стерилизованные банки плотными слоями.
3. Сварите сироп из воды и сахара.
4. Залейте кипящим сиропом фрукты в банках.
5. Поместите банки на мягкую ткань в кастрюлю. Залейте теплой водой по плечики банок. Стерилизуйте в слабо кипящей воде. Литровые банки – 12 минут, 3-литровые – 25 минут, пол-литровые – 9 минут.
6. Плотно закупорьте. Переверните вниз крышкой. Укутайте до остывания.

Компот из целых абрикосов

Компот из целых абрикосов готовится почти как предыдущий вариант. Разница в соотношении сахара и воды в сиропе.

Ингредиенты для сиропа:

• вода – 750 мл;
• сахар – 250 г.

Шаги приготовления:

1. Фрукты хорошо промойте. Дайте воде стечь. Уложите в банки до верху.
2. Залейте кипящим сиропом (из воды и сахара).
3. Стерилизуйте в тихо кипящей воде.
4. Плотно закройте крышками. Переверните на бок или дном вверх. После остывания храните в прохладе.

Вкусный джем из абрикосов на зиму (с яблочным соком)

Абрикосовый джем с яблочным соком – новый рецепт сладкой заготовки. Важно! Используйте натуральный яблочный сок собственного производства.

Какие взять ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• яблочный сок – 1 ст.;
• сахар – 1 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Выбирайте перезрелые, мятые плоды. Сполосните. Дайте воде стечь.
2. Положите в кастрюлю. Засыпьте сахаром. Залейте яблочным соком.
3. Варите на слабом огне до готовности.
4. Охладите в кастрюле. Переложите в чистые сухие банки. Прикройте пергаментной бумагой, завяжите шпагатом. Или закройте крышками.

Самые вкусные заготовки мармелада из абрикосов

Домашний мармелад – мечта маленьких сладкоежек. А для мамы – полезные лакомства для деток. Вам в записную книжку 2 рецепта мармелада.

Классический мармелад

Что взять для рецепта:

• плоды – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 1 ст.

Как готовить правильно:

1. Плоды без косточек варите с водой до мягкости.
2. Протрите через сито.
3. В пюре добавьте сахар. Перемешайте. Варите на слабом огне. Постоянно помешивайте. Как только масса начнет отставать от дна, вас ждет следующий шаг приготовления.
4. Выложите массу на смоченное кипяченой водой блюдо. Удобно использовать формочки из силикона. Подсушите на воздухе.

Готовые мармеладки обваляйте в сахарной пудре.

Мармелад из абрикосов с яблоками

Мармелад из абрикосов с яблоками готовят также, как в прошлом рецепте. Рецептура идентична. Разница в добавлении яблок. На 2 части абрикосов берите 1 часть яблок. То есть возьмите 800 грамм абрикосов, 400 грамм яблок, 700 грамм сахара и стакан воды. Процесс приготовления указан в прошлом рецепте.

Вкусное повидло из абрикосов

С сахаром

Готовьте повидло с сахаром для маленьких детей. Вкусная замена магазинным пюре в баночках. Витаминный десерт круглый год.

Ингредиенты для рецепта:

• спелые абрикосы – 10 кг;
• вода – 1 ст.;
• сахар – 4-5 кг (в зависимости от вашего вкуса).

Пошаговый рецепт:

1. Плоды переберите, сполосните. Отделите косточки. Выложите мякоть в кастрюлю.
2. Подлейте воды. Варите до мягкости.
3. Добавьте сахар. Перемешайте.
4. Варите до полной готовности при постоянном помешивании. В горячем состоянии выложите по стерилизованным банкам. Закупорьте крышками.

Без сахара (диетический рецепт)

Возьмите для рецепта спелые, а лучше переспелые фрукты. Очистите их от косточек, от подгнивших участков. Уварите 10 кг мякоти с 200 мл воды до густоты. Обязательно помешивайте. Повидло сделайте густым. Капните на сухую тарелку, чуть наклоните. Капля не должна расплываться.

Красивое желе из абрикосов

Ароматное красивое желе – натуральная вкуснота. Зимой желе пригодится к чаю или на хлеб в качестве бутерброда. С желе готовьте пироги или кушайте прямо ложкой из банки!

Вам пригодится:

• плоды – 1 кг;
• вода – 2 ст.

На 1 литр сока берите 500 грамм сахара.

Готовьте по алгоритму:

1. Фрукты очистите от косточек. Уложите в кастрюлю. Залейте водой. Варите до полного размягчения. Остудите.
2. Пропустите массу через полотняный мешок.
3. Уварите сок на 2/5 объема.
4. В несколько приемов добавьте сахар. Шумовкой снимите пену.
5. Проварите еще 10-12 минут.
6. Расфасуйте по стерилизованным банкам.

Быстрое пюре в домашних условиях

Быстрое пюре готовится со стерилизацией. Рецепт отдаленно похож на приготовление повидла, но сахара используется меньше.

Что потребуется на 1 кг абрикосов:

• вода – 1 ст.;
• сахар – 250 г.

Как готовить:

1. Половинки фруктов без косточек выложите в кастрюлю. Залейте водой. Прикройте крышкой. После начала кипения варите на умеренном огне 10 минут.
2. Протрите пропаренную массу через мелкое железное сито.
3. Добавьте сахар. Перемешайте.
4. Кипятите 10 минут.
5. Разложите по стерилизованным банкам. Проведите дополнительную стерилизацию в тихо кипящей воде. Банки емкостью пол-литра кипятите 10 минут, литровые 15, а 3-литровые 25 минут.

Цукаты из абрикосов

Цукаты просто готовятся в домашних условиях. Все рекомендации вы найдете в рецепте. А вот хранить цукаты лучше в стеклянных банках под пергаментом. Или залейте сиропом, закупорьте крышками.

Какие взять продукты:

• плоды – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг;
• вода – 2 стакана;
• лимонная кислота – 3 г.

Этапы приготовления:

1. Из воды и сахара сварите сироп.
2. Мякоть без косточек опустите в сироп. Слегка перемешайте.
3. Оставьте для настаивания на 10-12 часов. Прокипятите 5-7 минут. Этот шаг повторите 3-4 раза.
4. В конце варки добавьте лимонную кислоту. Перемешайте.
5. Откиньте массу на железное сито. Сироп должен стечь. Половинки фруктов выложите на противень подсушиваться. Оставьте на свежем воздухе, в сухой комнате или используйте духовку (50-60 градусов).

Абрикосы вяленые на зиму

Всем известна вкусная курага. Оказывается сделать ее удобно дома. В домашних условиях вяленые абрикосы превратятся в аппетитную курагу на зиму.

Что пригодится для пересыпки на 1 кг абрикосов:

• сахар – 350 г.

Для сиропа возьмите на 1 кг массы:

• сахар – 300 г;
• вода – 350 мл.

Как делать:

1. Перемойте фрукты. Обсушите. Удалите косточки.
2. В крупную чашку уложите фрукты слоями. Каждый слой пересыпайте сахаром. На 1 кг фруктов потребуется примерно 350 г песка. Прикройте марлей. Выдержите 26 часов при температуре 22 градуса.
3. По истечении времени слейте фруктовый сок. В данном рецепте он не понадобится. Используйте сладкий сок для консервирования или приготовления желе.
4. Сварите сироп. Вскипятите смесь песка и воды. Залейте сиропом фрукты. Закройте. Оставьте на 7 минут в стороне.
5. Далее потребуется духовка. Выдержите фрукты в сиропе в духовке 30 минут при температуре 80 градусов. Остудите.
6. Снова держите в духовке 35 минут при температуре 65-70 градусов. Остудите при комнатной температуре или просто в выключенной духовке при открытой крышке. Еще раз проделайте данный шаг.
7. Из фруктов может выделится сироп. Удалите его.
8. Кусочки выложите на сито или сетчатый противень. Прикройте марлей.
9. Сушите 6-7 часов при температуре 30 градусов. Лучше всего для сушки подходит специальная электрическая сушилка.

Храните вяленые абрикосы в бумажных пакетах.

Абрикосовый мусс на зиму в банках

Абрикосовый мусс с виду похож на повидло, но нежнее. Готовится из разных видов фруктов. Из абрикосов получается лучший результат.

Какие взять продукты на 800 грамм абрикосовой мякоти:

• сахар – 550 г;
• вода – 100 мл.

Как делать:

1. Мягкие переспелые абрикосы перетрите через сито. Взвесьте мякоть. Обратите внимание, сахарный сироп готовится из расчета на каждые 800 грамм абрикосовой мякоти. Если фрукты плотные, немного проварите их с 100-150 мл воды. Или проварите на пару до мягкости. А только потом протирайте через сито.
2. Сделайте сироп. Вскипятите смесь сахара и воды.
3. Добавьте абрикосовую мякоть в сироп. Перемешайте. Варите до получения не плотного мусса.
4. Разлейте по стерилизованным банкам. Закупорьте горячими крышками.

Приправа с яблоками и абрикосами

Ароматная домашняя приправа улучшит вкусовые качества вторых блюд из мяса. Вкусно подать приправу к курице или телятине. А приготовить достаточно просто и быстро. Для рецепта выбирайте кислые (зимние) сорта яблок и спелые абрикосы.

Что взять:

• пюре из абрикосов и яблок – 800 г;
• сахар – 200 г;
• корица молотая – 9 г.

Как готовить:

1. В эмалированную кастрюлю поместите фрукты. Залейте 2-3 стаканами воды. Кипятите 15 минут. Протрите массу через частое железное сито. Взвесьте массу. Сахара и корицы берите из расчета на каждые 800 грамм фруктового пюре.
2. Переложите пюре в таз. Добавьте сахар, корицу. Кипятите 5 минут. Помешивайте.
3. Разложите по стерилизованным банкам. Прикройте крышками.
4. Стерилизуйте банки в слабо кипящей воде. Емкости 350 мл – 15 минут, 500 мл – 20 минут, 1 литр – 25 минут.
5. Тихонько вытащите банки из стерилизатора. Закупорьте крышками. После остывания храните в прохладе.

Как сделать вкусный соус из абрикосов и яблок

Из фруктов с овощами получается вкусный соус на зиму. Подобие домашнего кетчупа, только нежнее по вкусу. И никаких помидоров.

Какие продукты взять:

• абрикосы – 500 г;
• яблоки – 1 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 700 г;
• имбирь молотый или натертый – 1 ч. л. без горки (необязательно);
• молотый черный перец – на вкус;
• винный уксус 5% — 700 мл.

Как делать:

1. Подготовьте фрукты и овощи. Промойте, очистите.
2. Нарежьте фрукты и лук мелкими кубиками. При желании пропустите через мясорубку.
3. Чеснок протрите через терку или пропустите через пресс.
4. Смешайте нарезку в эмалированном тазу.
5. Варите на медленном огне. Помешивайте. Готовьте, пока смесь на загустеет.
6. Добавьте соль, сахар, приправы. Перемешайте. Еще 1-2 минуты и вводите уксус. Перемешайте еще раз.
7. Разложите по стерилизованным банкам. Закатайте прокипяченными крышками. Дополнительно стерилизовать заготовку не нужно.

Вы узнали, как делать вкусные заготовки из абрикосов на зиму. Рецепты пригодятся, если созрел крупный урожай фруктов и вы не знаете, куда бы их пристроить. Или нашли осеннюю распродажу фруктов и решили приобрести спелые плоды для заготовок. До скорой встречи, друзья! Готовьте с удовольствием.