Салат из зеленых помидор без стерилизации

Из зеленых не дозревших помидоров можно приготовить хороший салат без стерилизации. Добавив другие овощи, которые дополнят основной ингредиент. Закуску предлагаем закатать на зиму, приготовив маринад из масла и уксуса. Овощной салат подойдет к любому блюду из картофеля и рыбы. Почему еще следует приготовить такой салат? Потому это отличная возможность пустить во вкусное дело недозрелые зеленые томаты. Что, если нет возможности сидеть на даче и ждать, пока томаты покраснеют? Тогда хозяйки срывают еще зеленые плоды с веток, везут домой. Зеленые или бурые томаты отлично хранятся при комнатной температуре и потихоньку краснеют сами по себе. Становятся вкусными, сочными. Но если помидоров сразу много, раскладывать их просто некуда. Тогда и рецепт зимнего салата обязательно понадобится.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров зеленых любого сорта;
• 5 лавровых листиков;
• 1 кг болгарского красного перца;
• 1,5 кг лука;
• 15 морковин;
• 100 г крупной соли без каких-либо добавок;
• 300 г сахара;
• 1 стакан уксуса 9% (250 мл);
• 300 мл любого растительного масла;
• душистый и черный перец (по 25 шт. каждого вида).

Приготовление салата из зеленых помидор на зиму пошагово с фото:

Для получения вкусного салата на зиму из не дозревших помидоров следует сперва подготовить все овощи, которые идут в закатку. Для этого тщательно их нужно вымыть и перебрать.

Очистить все перчики от плодоножек и семян, а лук – от шелухи. Морковь крупно нашинковать. Незрелые томаты и красные перчики порезать дольками, а лук – полукольцами.

Смешать, добавив лавровые листики, перец и соль. Настоять 10-12 часов, чтобы потом приготовить маринад. Для этого берем уксус, сахар и масло. Нагреть их до горячего состояния в одной таре. Довести до кипения и прокипятить около пятнадцати минут.

В стерильные банки разложить закуску из кастрюли вместе с горячим маринадом по стерильным банкам. Укупорить. Хранить в прохладном месте.

Оригинальный салат из зеленых помидоров полностью готов. Если взять количество ингредиентов, как описано выше, то получается 7 литровых банок с зимней закуской. Такое количество закатки будет достаточно для зимы, чтобы им лакомится вместе с основным блюдом.